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食品科学与工程

食品科学与工程

本专业培养的学生具备数学、自然科学和食品科学与工程专业基础知识、基本理论和基本技能;能够运用所学知识和原理,识别、表达、分析和解决食品生产中的复杂工程问题;能够理解食品科学与工程产业对于环境和可持续发展的责任;具备良好的职业道德和高度的社会责任感,具备良好的沟通、交流和协调能力;能够在食品工程及相关企业、科研院所和高等学校从事产品开发、检验检疫、工程设计、设备选型、生产管理、产品营销、科学研究和教育教学等工作。毕业生是具有食品科学与工程专业发展、继续深造、终身学习、国际视野、创新精神和一定国际竞争能力的高级专门人才。

本专业为全日制四年学制,本科毕业生授予工学学士学位;在食品科学学科具有工学硕士学位授予权。

主要课程:无机及分析化学、有机化学、物理化学、化工原理、机械设计基础、工程制图基础、食品科学导论、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工程原理、营养与食品卫生学、食品保藏原理、果蔬加工工艺学、粮油加工工艺学、畜产品工艺学、发酵工艺学、食品安全与质量管理、食品机械与设备、实验设计与统计分析、食品工厂设计与环境保护等。

主要实践性教学环节:金工实习、化工原理课程设计、生物化学实验、微生物学实验、食品分析实验、食品工厂课程设计、食品工程原理课程设计、专业综合实训、产品设计、开放实验、科研训练、认识实习、生产实习和毕业(设计)论文等。